Tuinkerszaad: planten met een tuinkerssmaak

Tuinkers staat voor een frisse scherpte, snelle groei en een kruidig aroma dat doet denken aan mosterd, radijs en peper. In deze categorie vind je zaden voor klassieke tuinkers en andere planten met een tuinkersachtige smaak – van tuinkers en waterkers tot winterkers, Oost-Indische kers en andere aromatische kruiden.

verder lezen

Botanisch gezien vormt tuinkers geen uniforme plantengroep. Veel soorten die naar tuinkers smaken, behoren tot de kruisbloemigen en bevatten mosterdolieglycosiden, die verantwoordelijk zijn voor de typische scherpte. Andere planten, zoals de Oost-Indische kers, behoren weliswaar tot een andere plantenfamilie, maar ontwikkelen eveneens een duidelijk peperig-scherp aroma en worden daarom op culinair gebied op vergelijkbare wijze gebruikt.

De bekendste soort is de tuinkers (Lepidium sativum). Deze groeit razendsnel, kan op aarde, vlies of in kweekbakjes worden gekweekt en is vaak al na een paar dagen oogstrijp. Haar frisse, scherpe smaak past goed bij brood, kwark, salades, soepen, eiergerechten en koude gerechten. Daarmee is tuinkers een van de gemakkelijkste kruiden voor op de vensterbank, in de keuken en om het hele jaar door vers te eten.

Waterkers (Nasturtium officinale) is een meerjarige water- en vochtminnende plant met een krachtige, kruidige kersensmaak. De plant wordt van oudsher gewaardeerd als sla- en geneeskrachtige plant en is geschikt voor vochtige plekken in de tuin, in de buurt van bronnen, langs beekjes of in daarvoor bestemde potten. Winterkers of Barbarakruid (Barbarea vulgaris) levert eveneens scherp-kruidige bladeren en is bijzonder interessant omdat het ook in het koelere seizoen vers groen kan bieden.

Oost-Indische kers (Tropaeolum majus) voegt een andere dimensie aan de kersensmaak toe in de tuin. De bladeren, bloemen en jonge zaaddozen smaken peperig en pittig en zijn tegelijkertijd erg decoratief. Dankzij de felgekleurde bloemen is het een populaire plant voor kruidentuinen, balkons, verhoogde bedden en eetbare bloementuinen.

Tuinkers en aan tuinkers verwante kruiden zijn bijzonder interessant omdat ze de keuken en de kruidenkunde met elkaar verbinden. Ze zorgen voor een frisse smaak, kunnen rauw worden gebruikt en geven met hun pittigheid een levendig tintje aan eenvoudige gerechten. Tegelijkertijd hebben veel van deze planten een lange traditie als lentekruiden, saladekruiden en kruiden voor het huishoudapotheekje.

Zaden voor tuinkers, waterkers, winterkers, Oost-Indische kers en andere kersachtige kruiden
Verse, pittige kruiden met accenten van mosterd, radijs en peper
Ideaal voor salades, brood, kwark, gerechten met kruiden, kiemgroenten en eetbare bloemen

Met tuinkerszaad kweek je veelzijdige kruiden die snel groeien, een intense smaak hebben en zelfs aan kleine gerechten meteen frisheid en pit geven.