Korianderzaad – echte koriander & alternatieven

Koriander behoort tot de oudst gedocumenteerde kruidenplanten van de mensheid. Onder de naam koriander verstaat men tegenwoordig echter niet alleen de klassieke soort Coriandrum sativum, maar ook verschillende planten met een vergelijkbare geur, die in diverse delen van de wereld een vergelijkbare culinaire rol spelen.

verder lezen

De echte koriander (Coriandrum sativum) behoort tot de schermbloemenfamilie en wordt zowel voor zijn verse bladeren als voor zijn aromatische zaden gebruikt. Al in nederzettingen uit de bronstijd, in het oude Griekenland en in het oude Egypte werd het verbouwd en verhandeld.

Daarnaast bestaan er zogenaamde „korianderachtige“ planten, die botanisch gezien niet verwant zijn aan Coriandrum sativum, maar wel een vergelijkbaar aroma hebben. Hieronder vallen onder andere Mexicaanse koriander of Culantro (Eryngium foetidum) en de Boliviaanse koriander, ook wel Papalo genoemd (Porophyllum ruderale ssp. macrocephalum). Deze soorten komen oorspronkelijk uit Midden- en Zuid-Amerika en vormen daar een vast onderdeel van de regionale keukens.

Terwijl echte koriander de voorkeur geeft aan koelere temperaturen, houden Papalo en Culantro duidelijk meer van warmte en hebben ze een krachtiger, intenser aroma. Ze zijn bijzonder geschikt voor zomerse gerechten en als alternatief in regio's met een warm klimaat.

Deze categorie combineert daarom klassieke koriander met aromatische alternatieven – voor de tuin, het balkon en diverse keukenstijlen.

Korianderzaad - echte koriander en aromatische alternatieven