De chilipeper‚ Elefant‘ – heeft lange vruchten met een opvallende, kurkachtige schil
De chilipeper ‚Elefant‘ is een traditionele, zaadstabiele Capsicum-annuum-soort uit de Balkan. Het komt vooral veel voor in Bulgarije, Noord-Macedonië en Kosovo, waar het al tientallen jaren wordt geteeld als betrouwbare tuin- en keukensoort. In de handel staat hij ook als Peperoni Elefant bekend.
De planten groeien bossig en bereiken, afhankelijk van de locatie, een hoogte van ongeveer 60 tot 100 cm. Ze dragen talrijke zeer lange, puntige vruchten, die meestal tussen 18 en 20 cm lang worden. Het vruchtvlees is uitzonderlijk dik en sappig, waardoor de peulen aanzienlijk zwaarder aanvoelen dan veel andere langvruchtige chilipepers.
Een typisch kenmerk van deze soort is de ruwe, gebarsten schil met kurkachtig weefsel, die doet denken aan olifantshuid. Deze structuur is typisch voor deze soort, beschermt de vruchten tegen uitdroging en geeft de chilipeper ‚Elefant‘ zijn onmiskenbare uiterlijk. De peulen rijpen van groen naar felrood.
Qua smaak overtuigt deze milde tot middelmatig scherpe chili met een vol, fruitig aroma. Het is uitstekend geschikt om vers te eten, te grillen en te vullen, maar ook om in te maken of te drogen. Dankzij zijn evenwichtige scherpte is het een veelzijdige chilipeper voor dagelijks gebruik in de keuken.
