Kruiden bewaren in de nazomer – zo behoud je hun aroma tot in de winter

De klassieke methode - eenvoudig, ruimtebesparend en duurzaam

Deze methode is vooral geschikt voor robuuste  kruiden met een hoog gehalte aan etherische oliën en een vrij laag watergehalte. Gedroogde kruiden zijn perfect voor theemengsels, specerijen of wierook.

✅ Geschikt voor:
Tijm, rozemarijn, salie, oregano, munt, citroenmelisse

❌ Minder geschikt voor:
Basilicum, peterselie, dille, bernagie, Oost-Indische kers

Zo gaat het:

• Oogst hele gezonde scheuten.

• Verwijder de verwelkte bladeren en schud voorzichtig de insecten eraf.

• Bind de scheuten losjes samen tot kleine bundels.

• Hang ze ondersteboven op een luchtige, schaduwrijke en warme plek - zonder direct zonlicht.

• Alternatief: Droog in een droogapparaat bij 35-40°C of in de oven met de deur op een kier.

De kruiden zijn klaar als ze ritselen wanneer je ze aanraakt en gemakkelijk te vermalen zijn.

Bewaren: Na het drogen de bladeren van de stengels strippen en in donkere, luchtdichte glazen potten bewaren. Niet in plastic of in de buurt van vocht bewaren!

Toepassingsidee: kalmerende kruidenthee tegen de winterdepressie

Ingrediënten (voor ca. 50 g theemengsel):

• 20 g gedroogde citroenmelisse
• 10 g gedroogde salie
• 10 g gedroogde munt
• 5 g gedroogde lavendelbloemen
• 5 g goudsbloem of kamille (optioneel)

Overgiet 1–2 theelepels van het mengsel met heet water en laat 5-7 minuten trekken.
Werkt ontspannend, evenwichtig en brengt zonnewarmte op donkere dagen.

Versheid behouden - perfect voor gevoelige, waterrijke kruiden

Invriezen behoudt aroma, kleur en voedingsstoffen bijzonder goed - ideaal voor kruiden die niet goed te drogen zijn. Je kunt ze gewoon zo bewaren of in handige blokjes.

✅ Geschikt voor:
basilicum, dille, bieslook, peterselie, kervel, koriander

Zo gaat het:

Variant 1: los invriezen

• Was de kruiden, dep ze droog en hak ze fijn.

• Doe het in diepvrieszakjes of schroefpotjes en label ze.

Variant 2: ijsblokjesvorm

• Hak de kruiden fijn en doe ze in ijsblokjesvormpjes.

• Vul aan met water of olijfolie en vries in.

• Daarna in diepvrieszakjes doen en in porties uitnemen.

Tip: Blancheer basilicum kort voor het invriezen, zodat de kleur en het aroma behouden blijven.

Toepassingsidee: tomatensaus met basilicum-olieblokjes

Fruit de uien en knoflook in olijfolie, voeg de gehakte tomaten toe en laat 15 minuten sudderen.
Roer vlak voor het serveren 2-3 bevroren blokjes basilicumolie door de saus – deze geven de sugo een intens, fris aroma dat naar de zomer smaakt.

Conserveren met smaak – voor smaak, schoonheid en doe-het-zelfcadeaus

Hierbij geven de kruiden hun aroma gedurende weken af aan olie of azijn. Belangrijk: gebruik alleen droge en schone ingrediënten, want vocht kan schimmel veroorzaken.

✅ Geschikt voor :
Rozemarijn, tijm, lavendel, dragon, chili, knoflook

Zo gaat het:

• Was de kruiden grondig en laat ze volledig aan de lucht drogen.

• In een schoon, steriel glas gieten.

• Bedekken met hoogwaardige olijfolie of appelazijn.

• Laat 2-3 weken op een koele, donkere plaats trekken.

• Daarna eventueel zeven en in decoratieve flessen gieten.

Let op: bewaar olieconserven altijd op een koele plaats – bij voorkeur in de koelkast om bacterievorming te voorkomen.

Toepassingsidee: rozemarijn-knoflookolie voor ovengebakken groenten

Snijd groenten zoals aardappelen, wortelen of pompoen in partjes, besprenkel ze met een paar lepels kruidenolie en bak ze in de oven op 200 °C. De olie geeft een diep aroma en maakt de groenten heerlijk knapperig.

Intens, houdbaar, eenvoudig – perfect om cadeau te geven of zelf van te genieten

Kruidenzout combineert de aroma's van je favoriete kruiden met het conserverende effect van zout – een van de oudste methoden om voedsel te bewaren.

✅ Geschikt voor:
Peterselie, basilicum, lavas, bieslook, selderij

Zo gaat het:

• 2 delen grof zeezout + 1 deel verse kruiden

• Fijnmalen in de mixer, uitsmeren op bakpapier

• Laat volledig drogen bij kamertemperatuur 

• In glazen potten doen, etiketteren

Variant: Je kunt ook bloemen zoals goudsbloem, lavendel of korenbloem toevoegen – zo krijg je een decoratief bloemenzout.

Toepassingsidee: kruidenzout voor ontbijteieren en boterhammen

Een zachtgekookt ei of vers zuurdesembrood met boter – bestrooid met basilicum-peterselie-zout – smaakt als een plattelandsontbijt. Eenvoudig, eerlijk, aromatisch!