Kleine pimpernel (Sanguisorba minor) bio zaad

De pimpernel is een inheemse wilde plant uit de rozenfamilie. Als karakteristiek ingrediënt van de Hamburger palingsoep is ze vast geïntegreerd in de traditionele Noord-Duitse keuken en verleent de tegenwoordig zeldzaam aangezette bevernelbrandewijn zijn aroma.

Ze groeit in gematigde tot warme klimaten intussen wild op bijna alle continenten, hoewel ze oorspronkelijk vermoedelijk uit Midden-Europa komt en naar Noord-Amerika pas door de kolonisatie werd ingevoerd. De vaste plant, die ook bekend is als sorbenkruid of bloedkruid, wordt tot 90 cm groot en geeft de voorkeur aan droge, neutrale bodems, kan echter ook probleemloos omgaan met kalkhoudende ondergronden.

De bladeren van de pimpernel hebben een nootachtige aroma, dat doet denken aan komkommers en passen uitstekend in salades, kruidenkwark en verse kruidensausen. De bladeren worden voor de bloei geoogst en mogen niet worden gekookt, maar vers worden gebruikt. In vele recepten kunnen ze als vervanging van munt worden gebruikt. Als geneeskrachtig kruid kan ze dezelfde eigenschappen vertonen als de grote pimpernel(Sanguisorba officinalis).