Zulte / zeeaster (Tripolium pannonicum) zaden

Zulte is de enigste in Duitsland inheemse astersoort en behoort tot de bedreigde wilde bloemen. Ze groeit vooral aan de kusten van Noord-Duitsland en begroeit daar de zogenaamde kwelders. Deze worden regelmatig overspoeld door de zee, zodat de bodem daar een duidelijk zoutgehalte heeft. Zulte heeft echter verschillende mechanismen ontwikkeld, hoe ze met het zout kan leven. Bijvoorbeeld verrijkt ze het uit de bodem opgenomen zout in haar bladeren. Ze kan deze vervolgens laten vallen en nieuwe vormen, om het zoutgehalte in het organisme te reguleren.

Zulte heeft vele regionale namen. In Nederland behoort ze tot de groenten. Haar vleesachtige bladeren kan men zowel gestoomd, als groente bijgerecht of ook rauw als aromatische salade bijgerecht serveren. Ze geeft aan de gerechten een zoute component.