Kleine bevernel (Pimpinella saxifraga) bio zaad

De kleine bevernel is een altijd onderschatte inheemse wilde vaste plant die overal in Europa en Centraal-Azië voorkomt. Zij houdt van schrale, vrij droge, kalkrijke plaatsen in de volle zon en voelt zich het meest thuis op de droge graslanden die zeldzaam zijn geworden.
Mensen gebruiken deze plant al eeuwenlang als medicinale plant en culinaire specerij en minder vaak als groente. Alle delen van de plant zijn namelijk eetbaar. De hele plant bevat veel etherische oliën en heeft ook een sterke, kruidige anijsachtige geur. Daarom worden de jonge blaadjes in de lente vaak fijn gehakt en gebruikt als smaakmaker voor salades, kruidenboter, kwark en sauzen. Afhankelijk van de regio maakt de kleine bevernel ook deel uit van het kruidenmengsel voor de Hessische groene saus.
Later in het jaar wordt de smaak heel sterk. Dan gebruikt men eerder de wortels, die ook een duidelijk anijsaroma hebben en vaak worden gebruikt voor de bereiding van kruidenlikeuren.

De wortels worden ook gebruikt in de volksgeneeskunde. Ze zouden een slijmoplossend en vocht afdrijvend effect hebben.

Deze onopvallende plant heeft ook de dierenwereld veel te bieden, want het is een belangrijke voedselplant voor sommige soorten motten en andere insecten.