Klein kaasjeskruid (Malva neglecta) zaden

Het klein kaasjeskruid is een één- tot tweejarige vaste plant die inheems is in Europa en West-Azië. Hij bloeit van juni tot de herfst en verrukt het oog met prachtige delicate bloemen in roze en wit. Het klein kaasjeskruid is een goede bijenweide en voedselbron voor de distelvlinder.

Maar deze delicate plant heeft veel meer te bieden dan er alleen maar mooi uitzien. Het staat al lang bekend als een zeer voedzame wilde groente en medicinale plant. Alle delen van de plant kunnen in de keuken worden gebruikt.

• De verse bladeren kunnen rauw worden gebruikt als salade of gekookt als bladgroente. De bladeren hebben de neiging om slijmerig te worden als ze worden gekookt. Daarom worden de bladeren van het klein kaasjeskruid vaak gebruikt om soepen in te dikken.
• De bloemen kunnen worden gebruikt als eetbare decoratie om het bord te versieren.
• De onrijpe zaden hebben een licht nootachtige smaak en kunnen als noten worden gegeten.
• De vruchten werden ook gebruikt in de keuken in tijden van nood. Ze ruiken en smaken naar kaas en kunnen tot meel worden vermalen.
• Tot slot dient een afkooksel van de wortels als eiwitvervanger.

Vooral de bladeren worden vers gekookt of gedroogd gebruikt in de geneeskunde. Het wordt vaak gebruikt om thee van te maken tegen ontstekingen van de slijmvliezen in het lichaam.