Kalmoes (Acorus calamus) zaden

De bladeren van deze moerasplant hebben een aangename Citrus geur. Kalmoes werd al in de tijd van Hippokrates (460-377 v. Chr.) gebruikt om kiespijn en dysenterie te genezen. Een thee van de aromatische kalmoeswortel is een goed maag therapeutisch middel. De Cree-indianen zouden het voor waarzeggerij hebben gebruikt en het wordt ook in de Bijbel genoemd als bron van heilige olie voor het zalven van het altaar en de heilige vaten in Exodus. De geur van de etherische oliën van de plant doet denken aan patchoeli, daarom worden ze vaak gebruikt in aromatherapie. In de Ayurveda is 'vacha', zoals de Indiase kalmoes ook wel wordt genoemd, een zeer gewaardeerde geneeskrachtige plant.

De plant bevat zoete aroma's en de jonge bladeren kunnen worden gebruikt om desserts te aromatiseren op een vergelijkbare manier als vanillestokjes. De gekookte wortel kan worden gegeten als een wortelgroente. Het heeft een aangename aromatische geur en een lichte scherpte.