De haverwortel is een zeer oude wortelgroente, dat al sinds de Oudheid in Europa bekend is en vooral in Engeland, België en Frankrijk steeds meer zijn weg vindt naar de gastronomische keuken. Geschikt voor consumptie zijn de ca. 30 cm lange en 2-4 cm dikke witte wortels met hun nootachtige-bittere smaak, die doet denken aan artisjokken of oesters en daarom de Engelse namen 'Oyster Plant' of 'Vegetable Oyster' heeft gekregen. De wortel kan gekookt, gebraden of ook gepureerd worden gebruikt. Net als bij de schorseneer, die ook vergelijkbaar is met de haverwortel in het gebruik ervan, treedt bij het schillen een melkachtige sap uit, dat de handen bruin laat verkleuren. Men moet dus handschoenen gebruiken, onder koud water, of pas schillen na het koken. Verder kunnen de jonge bladeren worden gesneden en als salade gegeten of worden gebruikt als kruidige opvulling in soepen. Uitstekend smaken de gesloten knoppen kort gestoomd en de prachtige paarse bloemen versieren als eetbare bloemen elke salade. Tragopogon porrifolius zad: ca. 100 Haverwortel zaden bio
Er zijn geen beoordelingen.
Bekijk a.u.b. onze privacyverklaring
